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2022
09-21

湖南97个县市区达到特旱 预计未来一周仍无明显降雨 湖南和宁夏,双向奔赴

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我问老人,生意好吗?

老人不是很在意:“这块地儿是我自己的,没事就过来摆摆。”

退休了就去做铁匠,一做就是十几年

听老人说,他今年72岁了,年轻的时候做工人,到了退休闲不住,看到别人打铁还挺有味,自己也跟着做,一做就是十几年。

说话的时候老人笑呵呵的,一口长沙腔,大概因为听力不好,每个字还会咬重音。

看我对着一排菜刀茫然不懂,也会问我:“要切菜还是剁肉啊?”

我向老人询问每把菜刀的使用性能时,老人会把身上前倾,侧过一边耳朵仔细听我的回答和询问。

我最先看到的是一把极其轻薄的菜刀:

拿在手上很轻,却出奇的薄,几乎是我见过最薄的菜刀。

木制刀柄,刃口磨得锃亮,刀面则黑得实实在在。这么一把,只要20元。家里日常使用完全没有问题。

接着我又看中一把砍骨刀,弧度很灵,刀身不算平整,我却莫名想到一种江湖味。

这一把算是摊上之霸,最贵,55元,切砍剁拍都可以。

有一定厚度,长度大概和女生的手长差不多。表面凹凸不平,刀面没什么光泽感,刀刃虽锋利却磨痕明显。

不规整,却自有一种美感。

买了刀以后,老人会仔细的给磨好,我这把大概磨了15分钟左右。

磨刀时我问老人,“爷爷您每天都在这吗?”
老人点点头,“不一定不一定。一般早上六七点出摊,晚上六点收摊,中午还会收一会(摊)。”
我继续问:“这样一把刀要打多久?”

老人告诉我:“一天最多能打7、8把,得两个人,这活一个人干不了。”

磨好刀后,老人会用先用塑料包装把刀身套起来,再仔细包上报纸,最后套上塑料袋。动作缓慢但很仔细。

菜刀是怎样做成的
在买刀的过程中,我也问了老人一些关于手工菜刀工艺的问题。

老人的回答很有意思:“干净,结实。”
其实就是在说制作菜刀过程中的一次次淬火和锻打,原材料里的杂质被打成了渣渣,被打的“魂飞破散”。杂质少了,所以干净。
而所谓的结实,其实是在反复敲击过程中,刀身每个点都充分受力了,这样才能实现硬而不断,强而不裂。
一把好用耐用的菜刀就是这么来的。
这也是手工和机器的最大区别。

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作者:湖南旅游十大必去景区景点攻略|湖南企业家创业故事湖南名企湖南人致富经湖南人才怎么样
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