[江永香米]核心种植面积仅50多亩的大米界“香水”
你一定闻过大米的香，但这种从下种育秧到加工成米全程都散发迷人清香，堪称大米界“香水”的大米，你可曾品味过?它就是江永香米。全中国只有湖南省永州市江永源口瑶族乡的几个村庄种植，面积不到60亩的它，曾被三国时的曹丕赞道“上风吹之，五里闻香”。用它煮出来的饭清香四溢，甘甜绵弹。
这款“地区限定”版的江永香米，已有一千多年种植史。它在唐代就被列为“贡米”。江永香米是晚稻米，每年7月种植，10月底收割。它还是大米界的“高个子”，禾秆最高可达1.8米。9月，正是江永香米抽穗灌浆关键期，这时候的香米核心产区黄土坳村，轻风一摆，香气扑面而来。
江永香米的独特香味，不仅仅因其是瑶家人留下的古老香稻种子，还跟它独特的生长环境相关。江永香米核心种植区，东、西、南三面皆为寒武系浅变质岩、泥盆系源口组紫红色碎屑岩构建的中高山。由南到北，从陡峭的山麓斜坡过渡到低洼的桃川盆地，中间有一条“清水涧”，这是江永香米的“故土”。这片“特殊”的水稻田是有机质较高的潴育性黄沙泥土壤，通气透水，保肥保水能力强。此外，江永香米田的土壤有效磷含量和微量元素有效含量高，埋在地下的根系吸收营养物质，将独特的风味沉淀在每一粒谷穗中。
清水涧流经江永香米的核心种植区，与香米田内“断层线”和“断层水”形成的“香稻泉水”共同组成香米的灌溉区。“香稻泉水”带着特有的钙、硫、镧、钛、锶等微量元素，催化出谷物独特的香气。
江永香米对故土有“执念”，同样的种子离开种植区产出的米就不香了。所以，它极为珍贵，甚至每年只能产出2万多斤稻米。
江永香米老稻种延续千年，却也因古法耕作、储存的传统落后险些失去香味。近些年，在湖南省水稻研究所的努力下，古香米种子凭着现代技术得以提纯复壮，江永香米再次飘香万里。
如今，江永香米产量虽低，却因珍贵吸引人们纷至沓来。江永县在香米稻田内修建步行观光道，建设了香米博物馆，人们有机会品尝到江永香米的独特滋味。
安仁大米的口感来自自然条件的优渥。安仁宣传部供图
[湘南“粮仓”]安仁大米：“冠军米”的进击
作为湘南“粮仓”，安仁大米备受关注。上世纪八十年代，中国女排在郴州集训，她们吃的大米大多来自安仁，女排取得“五连冠”佳绩后，安仁大米也沾了光，有了“冠军米”之称。从此，它也开始了自己的“冠军路”。
安仁大米，是山水的馈赠。位于郴州最北端，素有“八县通衢”之称的安仁县，地处罗霄山脉中段，属半山半丘陵地区。县内地势落差大，因而昼夜温差大，有利于安仁大米脂肪、蛋白质和淀粉等营养物质的充分积累，也是安仁大米颗颗饱满，口感弹牙的保障。永乐江贯穿安仁全境，常年淤积的泥沙，为流经地区带来了丰厚肥沃的土壤。长在这片土地的“幸运儿”安仁大米，便长得亮白清透，吃起来柔软香甜。丰富的地下水和亚热带季风湿润气候带来的自然降水，充分满足了安仁大米生长期内对水的需求。充足的光照与丰富的降水相辅相成，共同铸就了安仁大米绝佳口感。
安仁大米的“冠军”气势除了“天宠”，还在于安仁人精益求精的“进击”，从选种到种植都严格把控。当地农业产业化国家重点龙头企业生平米业负责人何广能介绍，安仁大米稻谷品种众多，但他只选用种子纯度和净度都在98%以上的优质高档稻天龙1号。其直链淀粉含量能达到15%，色泽亮白清透，口感好。30年如一日，何广能采用天灯地鸭的办法灭虫除草、低温储存以保证其品质、投资上亿元改造稻谷生产线、打造智能化大米车间……从一粒小小的种子到一颗晶莹剔透的安仁大米，他将“藏粮于技”发挥到极致。
在安仁，大米自古以来扮演重要角色。稻谷收割后，左邻右舍欢聚一堂，祭祀炎帝神农，感谢上天的馈赠;每年正月十五、“赶分社”，人们将大米磨粉，做成各种动物的形状的米塑，寓意有米就有了一切;当地人还将安仁大米制成独特的烫皮，留住米香;明末，民间更有“安仁草药治百病，安仁米丸强筋骨”的说法流传。如今，优质的安仁大米不仅流行于当地，更销往广东、广西、福建等地，足迹几乎遍及全中国。
