2017
05-08

湘西特产苞谷酸做法大全:湘西苞谷酸菜怎么做?

湘西特产苞谷酸做法大全:湘西苞谷酸菜怎么做?

湖南湘西地处云贵高原边地属武陵山区.湿气\瘴气比较重,经济欠发达人们的生活水平偏低,所以由此延伸了各种自制的泡菜酸菜.驱寒\美容\开胃等.酸菜在经过淹泡的过程发酵中产生大量安机酸和乳酸菌.

原料:玉米面\湘西产牛角尖椒(剁成酱或干椒粉)

器皿:土瓷坛子\一小把稻草或桐树叶,外加四根小棍

方法:把玉米面+湘西产牛角尖椒(剁成酱或干椒粉)原材料用一盆充分搅拌均匀,用一勺将其装人坛子,压严实后盖上稻草或桐树叶,然后用小棍压顶(以免原材料漏出),最后封坛口或倒扣在水钵里,十天或半月就有美味开口的酸辣湘西苞谷酸菜吃了.朋友们到湘西游玩千万不要放过这人间美味.

湘西玉米酸辣子怎么做?
湘西酸味之一–玉米酸和糯米酸
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包谷酸炒鸡蛋的做法,包谷酸炒鸡蛋怎么做好吃?包谷酸炒鸡蛋的家常做法

玉米酸,用这边当地的话说就是包谷酸,包谷即是玉米的意思.

先大概介绍一下这个东东怎么做出来的:
玉米酸和和糯米酸的制法大致相同。把糯米或者玉米洗干净,再挂起沥干后磨成粉,拌入适量的辣椒,辣椒是新鲜红椒,多少以主人家口味为宜,再放入坛子里密封便成。这两种酸味主要用来作其他主菜的配料,也可以单独做菜,可煎、煮等,口味酸辣。由湖南美食湖南旅游湖南企业家湖南人致富经平台网站整理提供

PS:小的时候见过外婆有做过,比较偏酸.自己没有试验过.好像是封坛的时候还要加一些东西怎么的,这个就不太清楚了.因为后来吃的,都是再菜市场买的,可以直接炒了吃的,味道也不错,所以就没有试验过了.寒假的时候会回外婆家帮忙,可以问问.第一次发这样的文章,很多不清楚的地方,没有说清楚,请见谅了.


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