80后黎武与团队一起传承小时候的味道
潘定国回忆,当时,浏阳人进县城喝早茶的第一句话,就是“吃在庆丰楼”。
90年代,国营企业改制,潘定国决定把庆丰楼盘下来,自主经营,并正式成立面点部,引进先进的面点设备,培养技术人员。对于猪肉、面粉、干菜等原材料从源头直接采购,严格把关。
从军队跨界到餐饮行业,变化的是身份角色,不变的是军队里锻炼出来的严谨作风。对于团队,潘定国采取军事化管理,员工必须能吃苦耐劳、有责任感;管理层则要求24小时不关机,随时保持联系以防突发事故;而他自己更是以身作则,从不嫌弃脏活、累活、苦活,始终与员工们一起坚持在一线。
端午节一天卖出5500个包子
2017年的端午节前夕,师傅们提前赶工做包子
每年的端午节,是庆丰楼酒楼一年当中最忙的时候。
“浏阳市民有吃粽子和包子的习俗,每年的端午节门口都排起长队,高峰期1天能创下22000元的销售纪录,卖出约5500个包子。”潘定国回忆,看好早餐市场,把包子业务独立出来的念头愈加强烈。
历经三次灾难 浏阳退伍老兵三十余年孕育包点老字号
庆丰楼包子业务独立