湘菜传播史上的浓重一笔——评《加油吧湘菜》或曰《味道》
火辣辣的湘菜——舌尖上的美食文化
舌尖湘烩湘菜,相对比粤菜别有一番风味魅力广
湘菜大师为你烹饪“舌尖上的长沙”
湘菜，又叫湖南菜，是中国历史悠久的八大菜系之一，早在汉朝就已经形成菜系。以湘江流域、洞庭湖区和湘西山区三种地方风味为主。湘菜制作精细，用料上非常广泛，口味多变，品种繁多。在湘菜美味的背后，还有许多不为我们所知的故事。今天小编就带你来看看，这些湖南名菜中的历史典故！由可怕的湖南人湖南美食湖南旅游湖南人湖南企业家致富经长沙月子中心长沙月嫂母婴会所月子会所加盟招聘哪家好|湖南企业家湖南人怎么样|湘菜手撕包菜的做法整理提供
剁椒鱼头
剁椒鱼头是湖南湘潭以及湘赣交界地方的一道传统名菜。以鱼头的“味鲜”和剁辣椒的“辣”为一体，风味独具一格。菜品色泽红亮、味浓，蒸制的方法让鱼头的鲜香被尽量保留在肉质之内，剁椒的味道又恰到好处地渗入到鱼肉当中。
历史故事
剁椒鱼头也被称作“鸿运当头”、“开门红”。
据说清朝雍正年间，黄宗宪为避难逃到湖南一个小村子，借住农户家。农户的儿子捞了一条河鱼回家，女主人就在鱼肉里面放盐煮汤，再将辣椒剁碎后与鱼头同蒸。黄宗宪觉得非常鲜美，避难结束后，他让家里厨师加以改良，就成了今天的湖南名菜剁椒鱼头。
腊味合蒸
主要有猪、牛、鸡、鱼、鸭等品种，将三种腊味一同蒸熟即为“腊味合蒸”。色泽红亮、腊香浓重、咸甜适口、稍带厚汁，且味道互补，是用来送饭的首选。
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