宁远菜肴
宁远菜肴有四大特点。
一是辣椒。城乡家家都制有剁辣椒，餐餐桌上有辣椒。俗说：“进了宁远界，没有辣椒不成菜”。
二是油炸品。有油炸豆腐片、排散、油炸鱼等。
三是酸咸菜。习惯把季节蔬菜酸制成干湿咸酸菜，尤以东乡为重。
四是腊味。进入冬季，家家都要凉闵吹或熏制腊肉。除猪肉外，还有鸡、鸭、鱼、狗肉等，山区尤甚。炒血鸭、焖狗肉、馅豆腐，为宁远三大传统名菜；色、香、味俱佳，为喜庆节日筵席必备佳肴。
饮酒喝茶
宁远人喜饮家酿酒，以红薯酒为普遍，有“宁远红薯酒，农民家家有”之说县北一带喜用糯米酿酒，再掺烧酒浸泡，谓之“拖缸酒”，有“西路粑粑北路酒”之说。全县各地寒冬时期喜喝热酒，爱劝酒猜拳。东南部山区习惯用饭碗饮酒喝茶.
宁远人喝茶，四乡有别。县境东部喜喝浓茶。太平、下坠、岭头源、云潭、保安一带，清早起床，第一件事就是喝茶，习惯用腌菜送饮。亲友进门，先以茶招待。尤其是妇女，日饮3—4次，早茶、午茶、晚茶和夜茶。禾亭一带喜用沙罐熬茶，以黄豆、花生、糖果送茶。县境南北，平时喝井水，很少喝茶，来了客人，亦多以井水相待，故有“南路并水东路茶”之说。
宁远著名人物
李郃（808-873）：唐代文状元，历任河南参军、贺州刺史（加龙虎将军赐绯鱼袋）、通政司佐司政、吏部侍郎授正议大夫等职。
杨齐贤（生卒年不详）：南宋诗论家，试制科第一。所著《李太白诗注》（25卷）是宋元明三代最通行的李诗笺注本，另著有《蜀枢集》和《周子年谱》。
石玉生（1366-1394）：湖广宁远东乡人（今鲤溪镇人），镇守东堡。明洪武年间，平定杜回子、奉虎晚等数万民族起义军，明太祖朱元璋御封世袭参将，石玉生于明洪武年间镇压起义，在永郴两州三县建立了48个大型古堡，是新田大冠堡堡主。
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