怎么才能让长沙人认可曲米鱼呢?2017年3月,蒋新平改进了自己制作曲米鱼的工艺。他改变了鱼的切法,让每一块曲米鱼更小,再通过手撒辣椒粉和曲米的方式,让曲米鱼看起来更像鱼。蒋新平改进后,祁阳曲米鱼变成了眼前这个样子。
雷雳对蒋新平改进后的曲米鱼非常满意。
雷雳:肉的那个嫩嫩的感觉就出来了,然后在口感方面比以前确实就是他的嚼劲更加足一点,符合我们湖南人的口味,因为湖南人口味比较重。
蒋新平的这一系列举措,让他2017年,年销售额提高了6倍达到了3000多万元。可他改进后的曲米鱼初次进入长沙市场时,却再次让他意外。
2017年3月,雷雳跟蒋新平定了5000盒产品,这让蒋新平十分兴奋。
蒋新平:当时在想这一批就可以采购5000盒,一个月可以发4批,一年下来卖给雷雳的销售额就可以1000多万,确实非常开心。
此时的蒋新平怎么也想不到,他很快就会被逼入绝境。2017年4月,雷雳拿到蒋新平的产品后,立即在长沙市铺货。没想到,蒋新平的鱼10天就出问题了。很多送到超市里的曲米鱼发生了涨包的现象。
雷雳:因为它是无添加,无添加在常温下就容易滋生细菌,细菌在里面就可以迅速繁殖,繁殖因为它是封口,密封的,它就容易涨包。那一次大概有好几千盒,好几千盒都不行了。
涨包的情况一出现,超市立即通知雷雳退货,蒋新平知道后提出由他承担损失。
雷雳:后来蒋总也说全部由工厂负责,那么就是说,主要就是蒋总的损失,就是我们全部退会场里了。
蒋新平答应由自己承担全部损失,可这一下,他实在是太难了。
蒋新平:有的时候晚上醒来几次,突然间想起欠这个的钱,欠那个的钱,有的人半夜都有给你打电话,所以觉得有一些想关机,但是又怕得罪人家,让人家觉得你欠了个债就想逃避,又不敢关机,但是又怕听到电话响,确实寝食难安。