怎么才能让长沙人认可曲米鱼呢?2017年3月，蒋新平改进了自己制作曲米鱼的工艺。他改变了鱼的切法，让每一块曲米鱼更小，再通过手撒辣椒粉和曲米的方式，让曲米鱼看起来更像鱼。蒋新平改进后，祁阳曲米鱼变成了眼前这个样子。
雷雳对蒋新平改进后的曲米鱼非常满意。
雷雳：肉的那个嫩嫩的感觉就出来了，然后在口感方面比以前确实就是他的嚼劲更加足一点，符合我们湖南人的口味，因为湖南人口味比较重。
蒋新平的这一系列举措，让他2017年，年销售额提高了6倍达到了3000多万元。可他改进后的曲米鱼初次进入长沙市场时，却再次让他意外。
2017年3月，雷雳跟蒋新平定了5000盒产品，这让蒋新平十分兴奋。
蒋新平：当时在想这一批就可以采购5000盒，一个月可以发4批，一年下来卖给雷雳的销售额就可以1000多万，确实非常开心。
此时的蒋新平怎么也想不到，他很快就会被逼入绝境。2017年4月，雷雳拿到蒋新平的产品后，立即在长沙市铺货。没想到，蒋新平的鱼10天就出问题了。很多送到超市里的曲米鱼发生了涨包的现象。
雷雳：因为它是无添加，无添加在常温下就容易滋生细菌，细菌在里面就可以迅速繁殖，繁殖因为它是封口，密封的，它就容易涨包。那一次大概有好几千盒，好几千盒都不行了。
涨包的情况一出现，超市立即通知雷雳退货，蒋新平知道后提出由他承担损失。
雷雳：后来蒋总也说全部由工厂负责，那么就是说，主要就是蒋总的损失，就是我们全部退会场里了。
蒋新平答应由自己承担全部损失，可这一下，他实在是太难了。
蒋新平:有的时候晚上醒来几次，突然间想起欠这个的钱，欠那个的钱，有的人半夜都有给你打电话，所以觉得有一些想关机，但是又怕得罪人家，让人家觉得你欠了个债就想逃避，又不敢关机，但是又怕听到电话响，确实寝食难安。
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