2017
01-09

湖南越臭越吃香:灌汁儿的长沙臭豆腐

湖南越臭越吃香:灌汁儿的长沙臭豆腐

“臭豆腐”素以独特的风味誉满神州。虽说康熙年间源自北京,可引入长沙以后,无论颜色、口味等都有了很大改变。据资料记载,1981年全国小吃比赛,湖南长沙的臭豆腐和武汉的豆皮并列全国第一。虽然长沙臭豆腐全国有名,可张苑对那黑黑的颜色却信心不足呢? 由湖南美食湖南旅游湖南人致富经整理提供

长沙臭豆腐加工企业技术负责人 刘建五:你看,就是在这里变黑的。

张苑:好臭啊,开个玩笑,其实这个味道闻着有点像皮蛋的那种清香味。

刘建五:有股淡淡的清香味。

张苑:那黑色的水到底是什么东西?

刘建五:它是浏阳豆豉、鲜冬笋还有香菇等等,经过两年时间发酵而来的。

张苑:那为什么是黑色的呢?

刘建五:这个黑色是发酵产生的蛋白酶跟有益菌就是黑色的。

采用鲜冬笋、香菇、浏阳豆豉等为原料制作发酵液,是当地人多年来形成的习惯。据说,用这种发酵液泡出来的豆腐才会变得颜色发黑、口味独特。那么用发酵液泡制的臭豆腐会不会对人体有害呢?

最后编辑:
作者:湖南旅游攻略湖南美食湘菜菜谱湘菜的做法|湖南企业家致富经|可怕的湖南人怎么样
湖南企业展厅设计公司哪家强?长沙培训哪家强?长沙一对一辅导、长沙教育培训机构、长沙课外辅导、长沙一对一教育、长沙培训班、长沙英语培训、泥浆净化设备哪家强?、沥青混凝土搅拌机、沥青搅拌站、拌和站、移动式沥青搅拌站、湖南瓷砖美缝空气净化哪家强?关于湖南你还不知道的有多少?如果这些都不知道就不算真正的湖南人!湖南人致富经网站提供湖南生活、湖南交通、湖南美食、湖南小吃排行榜、湘菜菜谱家常菜做法、湘菜菜谱大全、湘菜的做法、湖南旅游攻略、湖南旅游景点大全、湖南旅游线路、湖南企业家、湖南人才、湖南农业湖南经济等湖南民俗文化生活相关的一切热点资讯,打造湖南人必须知道的湖南榜样,湖南人网上家园,湖南企业家最关注的资讯平台、这里有你正在寻找的商机!湖南隆回SEO业务QQ407992538;走遍世界还是觉得家乡湖南好,每看一次都有收获,欢迎广大湖南企业家商家加盟合作