“神仙豆腐”是湘鄂等地最富特色的饮食之一。将这种豆腐切片,拌上姜末、酱油、陈醋、辣辣椒等调味品凉拌,口感润滑爽舌,是夏季处暑的佳品,并具有降低胆固醇和阻止脂肪积累的药用价值。
入夏以来,郑能泽夫妻平均每天日加工“神仙豆腐”100公斤左右,产品主要销往隆回县城、邵阳、长沙等地。6月初,还通过电商平台接到了来自北京的一个长期订单。
“在我们省内,我们隆回的‘神仙豆腐’大概只卖30元钱每公斤,但到了北京,价格至少要翻一倍。”郑能泽夫妇介绍。
为自己也为乡亲们找到一条致富新路的郑能泽夫妻,目前正准备拿出平生积蓄,投资100万元,大规模开发“神仙豆腐”系列产品。
豆腐购买与保存
豆腐保存方法
豆腐放的时间长了之后很容易变粘,影响口感,只要把豆腐放在盐水中煮开,放凉后之后连水一起放在保鲜盒里再放进冰箱,则至少可以存放一个星期不变质。鲜豆腐可以冷藏保存,真空包装的豆腐一旦包装被打开就必须保存好,可将之放入水中,然后用密封盒装好放在冰箱里。每隔两天换水的话,可以保存一周。冷冻后的豆腐更有弹性,颜色泛黄。烹饪前应在冰箱内解冻,从而尽可能少地改变其质地并防止滋生细菌。但是,最好当天的豆腐当天吃。
购买须知
1.眼睛观察法