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2020
05-22

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湘菜,又叫湖南菜,早在汉朝就已经形成菜系,以湘江流域、洞庭湖区和湘西山区三种地方风味为主,是中国历史悠久的八大菜系之一;湘菜用料广泛,口味多变,色泽上油重色浓,注重鲜香、酸辣、软嫩;像剁椒鱼头、小炒肉、口味虾等等都是代表菜;内容来自网络由湖南企业家湖南美食湖南旅游湖南人怎么样电视SEO整理提供

湘菜烹饪教程视频共50集
简介:湘菜制作精细,用料上比较广泛,口味多变,品种繁多;色泽上油重色浓,讲求实惠;品味上注重香辣、香鲜、软嫩;制法上以煨、炖、腊、蒸、炒诸法见称

湘菜:刺痛味蕾的火辣鲜香 湖南人餐桌离不开的味道

晶莹剔透的腊肉,湘菜不只有鲜辣而已

百变湘菜

湘菜界的扛把子

 一说到湖南菜,我们首先想到的就是“辣”。众所周知,湖南人爱吃辣,所以他们的特色菜几乎也以辣为主。受温和湿润气候的影响,湖南人多喜食辣椒,导致湘菜调味尤重酸辣,这就形成了湖南特色的饮食文化。现在就由小编为你盘点十大湖南特色菜,一起来看看吧。

  剁椒鱼头
  简介:剁椒鱼头是湖南湘潭以及湘赣交界地方的一道汉族传统名菜。以鱼头的“味鲜”和剁辣椒的“辣”为一体,风味独具一格。
  色:菜品色泽红亮
  香:味浓,蒸制的方法让鱼头的鲜香被尽量保留在肉质之内,剁椒的味道又恰到好处地渗入到鱼肉当中。
  味:以剁辣椒的“咸”和“辣”沁入鱼头。
  口感:肉质细嫩,肥而不腻,口感软糯,咸鲜微辣。

  毛氏红烧肉
  色:色泽红亮
  香:属于复合型的味道,它集八角、桂皮、辣椒、草果、葱、姜、蒜等多种香味为一体。
  味:咸、香,比我们平时所吃的红烧肉多了许多回味。
  口感:肥而不腻,可以真正做到入口即化。

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