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2020
11-05

首个辣条博物馆在长沙开馆!从“垃圾食品”到年产值600亿,辣条的逆袭之路有多野?

辣条江湖简史
很多人可能好奇,辣条这种神奇的食品,究竟是妙手偶得,还是蓄意为之?实际上,辣条这片江湖,诞生于一场灾难。

辣条的历史最早追溯到1998年的特大洪水,许多经历过那场天灾的人可能还心有余悸。长江发生了全流域型特大洪水,当然湖南也是重灾区,农产品损失严重,大豆产量跌至谷底。

湖南省平江县有着悠久的豆干制作历史,此次洪水直接对当地的酱干产业造成了毁灭性的打击。为了解决生计,平江县农民迫切需要找到新的出路,他们选用相对便宜的面粉作原料,研发了一种面筋小食品,它就是辣条的原型,从而开启了辣条发展的恢弘篇章。

最初的辣条以咸、辣味为主。在投入生产后,经过一些经销商反映,小孩子比较喜欢甜味的辣条。为了迎合市场需求,甜辣味的辣条也面世了。辣条最早主要是在经济欠发达地区的青少年群体中流行,由于其制作工艺简单,以河南省为代表的新生势力异军突起。经一代代改良,辣条逐渐走向全国,越来越受欢迎。

从辣条的扩张历程中,我们不难看出它的成长壮大历程与三个条件息息相关:

首先,辣条脱胎于传统食品,它的口味以平江豆干为基础;

其次,在食品工业化和商业化背景下,辣条以工艺简单、价格低廉的优势在中小城市取得了较大的市场份额;

最后,辣条中添加的防腐剂使他更加易于保存,大量的调味剂使它拥有难以替代的香味,故能取得生产者和消费者的芳心。

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