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2020
11-05

首个辣条博物馆在长沙开馆!从“垃圾食品”到年产值600亿,辣条的逆袭之路有多野?

豆宗弟子
近些年,江湖上出现了一股新兴势力,称为魔芋门。目前人丁并不兴旺,但实力不可小觑。魔芋,又称磨芋,中国古代又称妖芋,全株有毒,以块茎为最,不可生食。然而就是这样的毒物,经过修炼也化腐朽为神奇,具有通便、开胃等诸多益处。魔芋初入辣条江湖便一鸣惊人,以其脆爽的口感,迷人的风味收割了大批信徒。相信未来的辣条界,仍然会有魔芋的一席之地。

Q弹的新式辣条
辣条不只有门派之分,还有地域之别。

辣条本从湖南平江县来,脱胎于平江县传统小吃“五香酱干”,口味以咸辣为主。作为辣条的发源之地,湖南于2007年将辣条定义为了“挤压式糕点”,并出台相应的食品标准。此乃辣条江湖之“南派”。

然而,真正风行全国的甜辣味辣条,却产自辣条大省——河南。此乃辣条江湖之“北派”。与南派针锋相对一般,同于2007年,河南出台了同类食品安全标准,将辣条定义为“调味面制品”。

南派北派之争,实际上是争辣条的定义权,争的是这片江湖上的利益,辣条界也因此矛盾重重。

2018年5月14日,食品界的泰山北斗,国家卫健委发布了《食品安全国家标准调味面制品》,俗称辣条国标,该意见稿将辣条定义为“以小麦粉或其他谷物等为主要原料……的即食食品”一举奠定了面派的江湖地位,也结束了南北两派在辣条定义权上的纷争。

侠客还是恶贼?

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