湖南旅游攻略湖南美食湘菜菜谱可怕的湖南人怎么样|湖南企业家致富经 > 湖南人才 > 首个辣条博物馆在长沙开馆!从“垃圾食品”到年产值600亿,辣条的逆袭之路有多野?
2020
11-05

首个辣条博物馆在长沙开馆!从“垃圾食品”到年产值600亿,辣条的逆袭之路有多野?

与此同时,辣条也一直顶着垃圾食品的恶名。最近就有媒体报道,一名少年因为吃了十几包辣条,昏迷、住院。虽然医生很快辟谣,“患者并没有吃那么多辣条”、“昏迷原因是糖尿病酮症酸中毒”,[1]但是,这又引出了新的问题——什么是糖尿病酮症酸中毒,它跟辣条有什么关系?

糖尿病酮症酸中毒(Diabetic ketoacidosis,DKA),这名字乍一看有点唬人,其实拆开来看,无非是三件事:糖尿病、酮症和酸中毒。

首先是糖尿病。提到糖尿病,很多读者会想到血糖。其实,高血糖只是糖尿病的典型表现之一,糖尿病患者体内,同时存在着多种代谢紊乱。

人体内的三大营养物质,糖、脂肪和蛋白质,虽然都可以提供能量,但是有着不同的优先级。糖最好,最方便,平常储藏在肝脏内,需要的时候招呼一声就行了,有些组织,比如脑,更是只能利用糖;不过,肝脏内的糖,也就够用十几个小时,如果一整天都没有吃东西,机体便会动员脂肪;至于蛋白质,蛋白质具有多种生理功能,单纯用于供能,是因小失大,所以,不到万不得已,人体不会大量分解蛋白质。

三大营养物质可以转化
正常情况下,胰岛素(insulin)负责降低血糖,一方面促进各组织对血糖的利用,另一方面,把血液中多余的糖分,打包存储到肝脏内;胰高血糖素(Glucagon),负责升高血糖,如果肝脏内的糖可以用,就加速肝糖原的分解,如果肝脏内的糖不够用或者不能用,就只好想些别的法子——动员脂肪,把脂肪分解为甘油和脂肪酸,甘油和脂肪酸可以在肝脏内转换为糖类,供身体利用。

问题在于,当血糖紊乱的时候,肝脏往往不能正常工作,于是这些脂肪酸,就会变成酮体。这就是酮症。

酮体是一个统称,包括β-羟丁酸、乙酰乙酸和丙酮三种物质。其中,丙酮具有烂苹果味,容易挥发,可随呼吸排出体外;β-羟丁酸、乙酰乙酸,都是强酸。

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