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2020
11-05

首个辣条博物馆在长沙开馆!从“垃圾食品”到年产值600亿,辣条的逆袭之路有多野?

自诞生至今,从不被公众认可,屡次被食品安全问题困扰,到现在一点点撕掉“脏乱差”的标签,完成从低端到“高大上”的行业逆袭,辣条究竟做对了什么?

5毛辣条的逆袭
1、始于偶然
其实,承载着许多人童年回忆的辣条,发展历史远比许多人想象中要短。

1998年,湖南省遭遇百年一遇的特大洪水,大豆产量锐减,而湖南平江县盛产的平江酱干,最主要的食材原料便是大豆。

原料供应不足,生产成本提高。见此场景,平江县三市镇的李猛能、邱平与钟庆元3人为了维持生计,决定用价格便宜的面粉替代大豆作为原料。

三人用一台旧的米线加工机器,借鉴酱干的制作工艺,增加咸味与辣味,生产出一种接近于面筋类型的熟食制品。而这,便是辣条的原型。

初版辣条(麻辣面筋)一经面世,便大受欢迎,在当时“迅速占领了原本酱干的市场”。

1999年,另一位平江县人刘卫平前往河南漯河,在那里创办了【卫龙食品】。刘卫平用老家带来的人造肉、豆皮,加上麻辣味的拌料,制成麻辣食品。推出后,在当地市场得到不错的反响。

一年后,刘卫平从一碗牛筋面中获得灵感,在麻辣食品中加入焦糖和辣条面,制成形似鳝鱼的“鱼条”(原始版卫龙辣条)。与此同时,湖南平江的邱平也将辣条的口味改良为麻辣加甜。

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