武冈位于雪峰山东南麓与南岭山脉北缘，属湘南丘陵区向云贵高原隆起的过渡地带。境内有资水和夫夷水两大水系，大小溪流150条，有天子山、照面山等五处海拔千米以上的山系，有云山国家森林公园。地形地貌多样，有独特小气候的山丘岗地平原齐全。武冈市属亚热带季风湿润气候区，处湘西南五县（市）中心，形成的铁路，公路全方位立体交通，年均气温16.6℃，年均降雨量1396毫米，年均相对湿度81%，年均日照时数1520小时，年均无霜期277天，土壤种类多，由山、丘、岗、平齐全，成土母质多样，有石灰岩、砂岩、页岩、紫色砂页岩、花岗岩等土壤类型。适应性广，土质肥沃，优越的土壤环境宜于种植业的生长发展。地理位置优越，水系发达，龙溪江、滔江等资江支流横贯其间，湖面广阔，牧草丰富，无污染源，便于防疫，是武冈铜鹅养殖、孵化鹅苗养殖的有利自然条件。
铜鹅肉质鲜嫩细腻，香甜可口，据中国农科院长沙生态研究所和湖南农大动科院分别于2008年和2012年检测，武冈铜鹅肌肉中肌苷酸的含量为1.53毫克/克较其他鹅平均含量高0.19毫克/克，高出14%，胸肌粗蛋白达23.5%，含量显著高于其他鹅种；胸肌香味度为4.67，其他鹅种一般为3.38，极显著高于其他鹅种；肌肉风味氨基酸中的天门冬氨酸、谷氨酸、丙氨酸、缬氨酸、赖氨酸、甘氨酸和脯氨酸等7种氨基酸的含量极显著高于其他鹅种；肌肉脂肪酸中的肉豆蒄酸、十六烯酸、亚麻酸高于其他鹅种；研究表明，肌苷酸、谷氨酸和肌内脂肪是影响肌肉品质的重要风味物质，已成为衡量肉质的重要指标。经综合分析和比较，武冈铜鹅在肉质风味上、香味度较其他鹅种具有明显优势。武冈铜鹅适应性强，抗病耐寒，耐粗食容易饲养，采食能力强、生长速度快等。武冈铜鹅分青、黄两种。青铜鹅的颈部、翼羽、尾羽呈灰褐色，腹下绒毛乳白色，黄铜鹅羽毛全白，嘴、趾、蹼及皮肤均为黄色。武冈铜鹅肉质鲜美、细腻，深受国内外消费者的欢迎。
武冈地理 历史渊源
武冈卤铜鹅自唐代中叶其卤制方法经宫廷慢慢传入民间，清代被列入皇家贡品，作为民间和官场相互往下来的礼品历代相传，已有上千年的生产历史。
武冈铜鹅喂养历史悠久，据《武冈县志》记载，早在两宋时期，武冈农家就开始饲养武冈铜鹅，因其叫声如打铜锣又生长在武冈故称武冈铜鹅。
