宋代著名诗人陈与义《村景》:“黄昏吹角闻呼鬼,清晓持竿看牧鹅。蚕上楼时桑叶少,水鸣车处稻苗多。”
戏曲家刘佑民《咏武冈铜鹅》:“铜鹅天地在武冈,资水岸边是鹅乡。浮水鹅群美天地,云山佛像笑口欢。铜鹅精制成卤菜,风味醉人放醇香。喜爱五洲好朋友,多来卤都开眼光。”
据《湖南考古略·卷十一》记载,明永乐年间,朱元璋第18子朱楩(岷王)受封于武冈,食后赞不绝口,继而进献给朝廷,皇帝尝过后,龙胃大开,遂为贡品。且卤制品逐步扩大,有卤铜鹅、卤猪肉、卤牛肉等统称武冈卤菜。
清代,武冈铜鹅被誉为“世之名鹅”。
生产情况
从明清时期到20世纪80年代末,武冈市有千家万户养铜鹅的鼎盛局面,但由于受市场冲击,铜鹅养殖曾一度“缩水”。
2000年,武冈市委市政府为了把这一历史悠久的特色农产品做大做强,实施了一系列优惠政策。
2007年2月,武冈市成立了特色产业开发办公室,主导武冈铜鹅、卤菜产业发展。
2007,玉屏种鹅场、曹家塘鹅场、百万铜鹅养殖公司等相继建成。中央七套每日农经栏目也深入武冈采访铜鹅养殖。
2010年,武冈市拥有规模卤制品加工企业7家,其中投资过亿元以上的企业1家、办理QS认证的22家。个体生产经营户达196家。卤菜总产值达到了5.6亿元,全市卤菜、铜鹅总税收突破120万元。
2013年,武冈市出笼铜鹅1万羽以上的规模养殖场有10个,存笼种鹅300羽以上的养殖大户2000多个。基本形成了铜鹅养殖、加工、销售一条龙的产业链。
武冈铜鹅产品荣誉
2007年元月,武冈市被中国食品工业协会冠名为“中国卤菜之都”。
2008年,武冈卤菜制作术成功申报为湖南省第二批非物质文化遗产保护名录。
2008年12月31日,原国家质检总局批准对“武冈卤铜鹅”实施地理标志产品保护。
2008年,武冈被评为“湖南省十大湘菜产业县(市)”。
2010年,武冈被评为“湖南湘菜原材料示范供应基地”。
地理标志 地域保护范围