湖南旅游攻略湖南美食湘菜菜谱可怕的湖南人怎么样|湖南企业家致富经 > 湖南人才 > 湖南人创业故事会:一生只做一件事七旬“面痴”从小木匠到上市公司董事长
2022
01-08

湖南人创业故事会:一生只做一件事七旬“面痴”从小木匠到上市公司董事长

但是小餐饮、零售业态,比如全世界的便利店、麦当劳、肯德基,这种规模非常大的连锁,业态标准化程度够高,往往是特许经营。特许经营本质是对社会资源的利用,也是它们做大的终极归宿。

做一定要做,问题只是在于如何做好。直营是管自己,特许是管别人,只有管好自己,才能管别人。所以一定是有直营能力的品牌,才能做好特许经营这件事。我今天只开了一家店,生意特别火爆,全国突然来了一千个店的合作需求,能不能做好加盟?其实是不能的。

我们总结,最开始我们开5家店以内最赚钱,你不需要做任何标准化,产品好了就行,生意好的一塌糊涂,但这是第一阶段。往往5家店到30几家店,如果都是直营,开车巡店也巡不过来了,你就要做标准化体系,要搭中台后台。标准化大概做个三五年,开店速度能非常快,可能一下能到三五百家店,这就是连锁。

从规律上来说,三五百家店再冲到千店、万店,到了这第四阶段,就靠你的生产关系。是哪种特许,像华莱士这样的合伙制,还是绝味这样的大经销制,都是特许的不同表现形式;数字化基础够不够好,能不能突破更高的效率。

《****》:所以接下来直营店和创客店,分别有什么扩张计划?尤其是创客计划,节奏太快,会不会稀释品牌势能?

张天一:我们对直营店的定位是训练基地,是创客训练店。

在新进入一个市场的时候,比如杭州,首先开的还是创客训练店。我们在这里做标准、做流程、测试新产品,经过市场验证、能够达到100%的成功率,再去输出给创客店。

未来创客训练店不会是霸蛮的主流,但是会保留一部分。最后是什么比例呢?711的模式就很好,日本2万家店,500家直营店、19500家特许经营。

我们当然也要平衡好特许经营的速度和质量。按照我们的网络规划,首先会聚焦京津冀、华东、华南的市场,这个圈目前是我们的能力范围,出圈的不去碰。在这个能力圈当中,先把可选的点位大致拉完,找到一个合理数量区间,再根据我的人力储备、培训情况、标准化情况,按节奏一点一点去铺。

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作者:湖南美食湘菜菜谱|湖南旅游十大必去景区景点攻略湖南企业家致富经湖南名企湖南人怎么样
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