湖南旅游攻略湖南美食湘菜菜谱可怕的湖南人怎么样|湖南企业家致富经 > 湖南人才 > 湖南人创业故事会:一生只做一件事七旬“面痴”从小木匠到上市公司董事长
2022
01-08

湖南人创业故事会:一生只做一件事七旬“面痴”从小木匠到上市公司董事长

春江水暖鸭先知。有好公司、好案例出来,也有越来越多的人往这个行业游。人才、资本、消费者、供应链、数字化基础设施,很多的要素都在变化。我认为这些要素经历了四五年的量变期,到达了今年的质变期,呈现出一个大家看上去非常热闹的状态。

《****》:基础设施、配套设施完善,餐饮连锁化率会随之提高。你认为米粉品类连锁化率能做到多高?

张天一:给你几个数据。中国餐饮全行业连锁化率10%,美国大概是40%、50%,相差悬殊。

在全行业里,米粉的品类规模500亿,40万家夫妻老婆店,品牌店大概三四千家,品牌化率只有1%。也就是说,米粉的品类非常巨大,但没有品牌。

奶茶店这么火,线下50万家店。兰州拉面最近也很火,线下才4万家店。而且米粉的增速非常快,2016年全国20多万家店,现在已经翻了一倍。我们创业的时候,购物中心基本没有米粉品牌,北京的湖南米粉店都不超过五家。现在你上点评搜一搜,大几百家一千家是有的。外卖也是这样,美团数据说粉是增速最快的。

所以米粉是一个超级品类。
之前很多年,面的发展一直都比粉好,因为改革开放第一波的时候,中国的所有产业基础都是从其他国家或地区传过来的。台湾和日本与面相关的产业非常成熟,像康师傅这类,都是从先进地区往相对滞后地区传播,于是面这个品类率先发育。

但是从消费基础上,中国南方的粉面市场规模一样大。在面已经发育得比较好的情况下,面的工业基础、环境基础开始慢慢往粉类渗透。其实是有这样一种技术转移路径的。个人总结,没有行业分析。
《****》:40万家小店也意味着,未来的竞争可能会非常激烈。你们还要跟一些夫妻老婆店竞争,他们有秘方有老客,劳动投入还没有上限,两个人就可以把一家店开得特别好。

张天一:这是一个信仰问题。不光是粉这个品类,全行业的信仰就是国内餐饮的连锁化率和品牌化率要提高。品牌化率意味着消费者需求的稳定保障,消费者需求就是干净、卫生、稳定的。你去火车站肯定选品牌,小店也可能好吃,也可能踩坑,往往消费者都不乐意去。

最后编辑:
作者:湖南美食湘菜菜谱|湖南旅游十大必去景区景点攻略湖南企业家致富经湖南名企湖南人怎么样
湖南榜样人物原来都在这里!新湖南名人录哪家全?长沙旅游攻略南旅游十大必去景区、长沙有什么好玩的旅游景点、湖南十大特色食品、关于湖南你还不知道的都在这里,如果这些湖南冷知识都不知道就不算真正的湖南人!湖南人致富经网站提供湖南生活、湖南交通、湖南美食、湖南小吃排行榜、湘菜菜谱家常菜做法、湘菜菜谱大全、湘菜的做法、湖南旅游攻略、湖南旅游景点大全、湖南旅游线路、湖南企业家、湖南人才、湖南农业湖南经济等湖南民俗文化生活相关的一切热点资讯,打造湖南人必须知道的湖南榜样,湖南正能量,湖南人网上家园,湖南企业家最关注的资讯平台、这里有你正在寻找的商机!湖南隆回SEO业务QQ407992538;走遍世界还是觉得家乡湖南好,每看一次都有收获,欢迎广大湖南企业家商家加盟合作;关注湖南,了解湖南,读懂湖南