哪些鱼卵不能食用？
我省比较常见的卵毒鱼有淡水石斑鱼和鲶鱼，食用其鱼卵后会出现呕吐、腹痛、腹泻和呼吸困难等中毒症状，应谨慎食用。
淡水石斑鱼，学名光唇鱼，属鲤形目，鲤科，光唇鱼属，生活在山涧溪流或江河中上游的急流环境中，体型较小，是我省食用鱼卵中毒最常见的鱼类。有研究认为光唇鱼卵中毒是由一种理化性质不明的球朊型蛋白质引起，在100摄氏度加热30分钟不能完全破坏其毒性，鱼卵食用量5g以上即可发生中毒。
中毒事件常发生在农村的4-6月份，在溪流捕捞后，小鱼未去除内脏直接烹饪食用，2-17小时后发病。
鲶鱼，又称鲇鱼，属鲶形目鲶科鲶属，头大嘴宽，尾圆而短，皮有黏质，无鳞，背部苍黑色，腹白色，上下颌有须，属于卵毒鱼类。鲶鱼卵中毒的机理至今仍不清楚，有研究认为鲶鱼是一种耐低氧、耐病、耐毒能力特别强的鱼类，对某些毒物有耐受能力，毒物可在其体内蓄积。鲶鱼为食肉性鱼类，以其他鱼类为食，将食入的鱼体内的毒物如甲基汞等蓄积在内脏和鱼卵中，形成“生物富集放大”效应，人食用后将导致中毒。鲶鱼卵中毒事件在我国南方地区时有发生，常发生在5-7月份。
中毒后有什么症状？
食用鱼卵中毒的主要症状为恶心、呕吐、腹痛、腹泻、头晕、头痛，有时会出现口干、出冷汗、眩晕、心跳加快且心律不齐，胸闷，严重者痉挛、抽搐、昏迷，病情发展迅速可导致死亡。
中毒的急救方法
1、发生中毒后，可催吐排出胃中残余的毒素，减少吸收。除采取催吐或导泻之外，要及时前往医院救治。
2、补充液体可促使毒素排出，病情较轻的患者可以多喝水，严重的病人静脉点滴葡萄糖盐水。
消费提示
1、通常4-7月是鱼卵成熟的季节，也是中毒事件多发的季节。在食用野外捕捞的鱼时，应在烹饪前完全去除鱼的内脏，包括鱼卵，清理时注意不要破损，避免鱼肉被污染。
2、常见的四大家鱼（草鱼、鲢鱼、青鱼、鳙鱼），鱼卵可食用，但鱼卵中的胆固醇和蛋白质含量都比较高，少吃有益，过量食用则有害，尤其是患有心脑血管疾病的人群和老年人要少吃，而且烹饪时一定要把鱼卵烧熟煮透。
