五、推荐理由
湘西泡菜味道奇特，有酸、甜、苦、辣、色、香、麻等味。泡菜中有丰富的活性乳酸菌，可抑制肠道中腐败菌的生长，减弱腐败菌在肠道的产毒作用，可帮助消化、防止便秘、防止细胞老化、降低胆固醇、抗肿瘤。泡菜中的辣椒、蒜、姜、葱等刺激性佐料，可起到杀菌、促进消化酶分泌的作用。此外，泡菜还可以促进人体对铁元素的吸收。
雨水 | 湖南：春笋炒腊肉
一、所在地区 ：湖南省张家界市
二、地方食材 ：春笋、腊肉、干辣椒、大蒜、生姜、葱（蒜苗更好）、盐
三、制作技艺
将腊肉洗净后放入锅中，加入适量的水，煮至用筷子可以从腊肉皮上插进去的时候将其捞出，切片。将冬笋切去根部较老的部分，剥去外皮后将其切为两半，再切成薄片，放入沸水中，再加入少许盐，焯烫约2分钟后捞出沥干待用。葱切段，干辣椒剪成丝，大蒜去皮切片，姜切丝。净锅置于火上（不用放油），下入腊肉，炒至出油，放入生姜、大蒜、干辣椒，炒匀，下入冬笋，翻炒约2分钟后下入葱段，炒匀后即可出锅。
四、节气美食文化
雨水时节吃春笋是我国南方地区的传统习俗。这一时期，南方春笋正值生长期，鲜嫩多汁，清脆爽口，正适合食用，是特有的时令野味。此外，雨水时节吃春笋，有“节节高升”的好寓意。
五、推荐理由
“春食芽”是中国人对春味的认知。说到吃春芽，春笋必须有一席之地。笋是竹子初萌的状态，季节不一，口感不同。但在饕餮口中，春笋至鲜至美。吃春芽，可从野菜中感受对春的强烈渴望。春笋又是“山八珍”之一，素有“荤素百搭”的盛誉，凉拌清香爽口，油焖红烧味美汁鲜，与腊肉合炒又是一类新鲜味道，真是怎么做都好吃。
惊蛰 | 湖南：冰糖整梨
一、所在地区 ：湖南省长沙市
二、地方食材 ：梨、枣（干）、冰糖、白砂糖
三、制作技艺
梨子切去两端蒂，在有柄的一端雕上花纹，从下面用小刀挖去核和内筋，放入清水内，削去外皮后装入深盘内，加入白糖上笼蒸熟取出。
红枣洗净后装入碗内，加入水，上笼蒸半小时取出，撕去外皮，剔去内核，灌入整梨内蒸烂。净锅中放入清水，下入冰糖和玫瑰糖烧开溶化，过罗筛，将锅洗净，倒入糖水烧开，同时将蒸熟的整梨装入糖即成。
四、节气美食文化
惊蛰节气乍暖还寒，气候干燥，因梨生津解渴，民间有“吃春梨”的习俗。
五、推荐理由
冰糖整梨是治疗感冒、咳嗽十分灵验的食品疗方，可润肺、化痰、止咳，清热、降火、生津，对于肺燥所导致的咳嗽、咳痰、咳血以及热病伤津所导致的阴虚烦渴具有较好的效果。
春分 | 湖南：香椿炒蛋
一、所在地区 ：湖南省长沙市
二、地方食材 ：鸡蛋、香椿头、食用油、盐、生粉
三、制作技艺
鸡蛋充分打散后备用。香椿冲洗干净后放入开水里，一分钟后拿出用水冲凉，挤干香椿水分切成细末，在香椿末里放一小勺生粉拌一下；把香椿末放入蛋液里搅拌均匀。热锅冷油，倒入蛋液，开中火，煎到两面金黄，用铲子弄碎即可出锅。
四、节气美食文化
吃了春分饭，一天长一线。一整个春日，野菜在南方的菜市场里相继登场，香椿正是春分时节最鲜嫩的一口。
