在一旁照顾胡少敏的丈夫，有时会心疼地问道：“你这样拼到底图的是什么，你不要命了吗？”胡少敏只是轻轻地回答：“美丽乡村验收等七大任务迫在眉睫，只能抓紧办呀。”如今，胡少敏已经落下了严重的后遗症，走不得远路，也提不了重物。
哪里的村民有困难，哪里就有胡少敏的身影。
潘家组村民胡德明患有严重的肾病，胡少敏在得知他没钱医治要寻短见后，第一时间垫付了8000元，并派车送他去娄底中心医院治疗。紧接着，她又和村里的老党员胡光泉带头各捐1万元，还在群里帮胡德明发动村民捐款，最后一共募集了56000元，挽救了胡德明垂危的生命。
建南塘中学，捐了13万元；建秋湖食品有限公司，垫资40万；资助了7个学生上大学；累计资助留守儿童、空巢老人、困难群众、残障人员超过10万元……这一串串数字的背后，倾注了胡少敏对村民们满满的爱心。
03晒红了辣酱晒黑了书记
如何带领村民走出一条致富路，是胡少敏上任后想得最多的一件事。
当时的秋湖村，没有一个像样的产业，再加上还有不少村民是贫困户，收入很低，如何帮助他们脱贫，成为了一大难题。
什么产业适合秋湖村发展？胡少敏几乎每天都在思考这个问题。有一天，她想起秋湖村有着400年制作辣酱的历史，几乎每家每户都会制作辣酱。于是，一个发展辣酱产业的想法在她脑海中形成了。
“辣酱，村民们都会制作。加上每年5到6月份，双峰那边都要辣酱，销路应该会不错。这样，我既帮助了真正有困难的人，也让村里的其他人有事做。”胡少敏谈起了自己最初的想法。
2017年，胡少敏先成立了辣酱小作坊。她首先从村民那里流转了几百亩土地，并从贫苦户手中收购辣椒，然后放在小作坊来生产，帮助贫困户整体脱贫。靠着“农民专业合作社+基地+农户”的模式，秋湖村开启了“辣酱脱贫致富梦”。
很快，创办“辣酱食品有限公司”的大胆想法又从胡少敏的脑海中冒了出来。
在辣酱晒制期间，选料、发酵、配方，胡少敏都亲力亲为，全程掌控。在烈日的炙烤下，她带领贫困户每天彻底搅拌10多次。为了提前做好辣酱晒制的准备工作，胡少敏经常一个人早上5点多就起来发辣酱，从不觉得累。
最终，经过90多个烈日的炙烤，搅拌1000多次，他们顺利完成了一万多斤辣酱的晒制工作。
这期间，胡少敏每天往返于村部和工地，像陀螺般连轴转。即便困了累了，也一直强挺着；疼了痛了，就用高效药“对付”。村民们都感慨：“太阳晒红了辣酱，晒黑了书记。”
看着20多吨鲜甜可口的辣酱，村民们都笑了，可胡少敏却开始愁销路了。她想了很多办法：在自己的微信、朋友圈进行宣传，上直播为辣酱打广告、组织文化节进行推广等。
不仅如此，她还自己当上了销售员，哪里有机会，她就去哪里，在宾馆、餐厅、湘博会、农博会等地方，都有着胡少敏推广辣酱的身影。北上北京、南下广州、西进重庆，她总是出差奔波在路上。最终，她靠着诚心和优质产品，打动了消费者，也打开了竞争市场。如今，辣酱已成为秋湖村一张新的名片。
在发展辣酱产业过程中，秋湖村村支两委及驻村工作队都是分片分户包管到位，在产业基地所属范围的村干部，都主动带头签字、捐资、垫资，包括流转土地，都走在了前面。
“如今，不仅村里的集体经济上去了，也带动了贫困户们脱贫致富。”胡少敏开心地说。
