“湘”味年夜饭 | 株洲：鲜美醇厚的全家福打开湘菜的另一面
湘菜好吃但外地人容易被辣哭？是时候打破这种刻板印象了！金黄的蛋卷、暗红的肉丸、乳白的猪肚、翠绿的莴笋，还有爽脆鱿鱼丝上点缀的青红辣椒……这道色彩清新的菜肴是株洲的经典名菜—来自渌口的全家福。
△渌口名菜全家福，有百年历史，食材丰富，表现形式多样
省人大代表、株洲市渌口区委副书记、区长赖晓智表示：“全家福代表着团圆、相聚和幸福。”美好的寓意让它成为年夜饭上的经典选择。在株洲，人们宴请的第一道菜，往往就是这道全家福。全家福是典型的湘味农家菜，烟火气满满，又被称为“乡里头碗”。
之所以有酒席头碗的“待遇”，不仅仅是因为全家福美好的寓意，丰富的食材，清新的色彩，还有鲜美醇厚的口感。全家福的食材准备十分复杂，比如蛋卷、肉丸等配菜的准备，烹饪方式涵盖蒸、煮、炒等多种方式，待处理好的各种食材烹熟以后，还要放入熬煮好的鸡汤或猪骨汤中煨煮。食材的原味和精华在小火慢炖中逐渐释出，丰富的口感层次让大人和小孩都为之着迷。
赖晓智表示，之所以推荐这道株洲美食，是因为它荤素搭配，老少皆宜，另外肉蛋等富含蛋白质的食材较多，营养丰富，很适合“阳康”后品尝。赖晓智说：“我欢迎各位朋友来青春渌口，品尝我们的渌口美食——全家福。”
湖南8种“田园风味”美食，精致丰盛又营养，新鲜且美味，一种美食一种“家乡情”。
庭院，身处市井却归于山水，源自于对田园向往，寄托着人与自然的相处之道。人们总是向往田园生活，想回归田园，自给自足，自制田园美食，远离喧嚣热闹的城市，这样的生活真惬意、悠然自得！
第一种：梅干菜蒸香猪肉
梅干菜扣肉是一道田园风味的美食，也是宴席上必不可少的一道菜。但每个地方的叫法和做法都有所不一样。梅干菜蒸香猪肉的做法如下：先让梅干菜的汁蒸到猪肉里面，在把梅干菜干炸以后，用梅干菜的干香、猪肉和梅干菜本身已经融合的味道，在进行一次味觉上的交错和融合。
梅干菜蒸香猪肉精致好看，别有一番滋味在心头。
第二种：平肚全家福
平肚全家福是湖南浏阳宴席上的第一道菜，平肚全家福的做法：猪肚汆水以后，切片炒制，加水将汤熬制奶白色。猪皮、猪肉、猪肝切好备用，猪肉泥和上鸡蛋，然后下锅炸成猪肉丸子。猪肉、猪肝先炒制，接着加入猪肚汤，鹌鹑蛋、木耳、香菇、丸子下锅煮，最后撒上胡椒粉，食材和口味相互融合，独具美味。
第三种：蒸豆豉辣椒
田园风味的美食只需要盐、酱、醋、茶，没有复合调味，却滋味丰满，没有太多花招却感情真挚。可以还原食物的原初面目。
豆豉、青辣椒、红辣椒、大蒜，淋上猪油，上锅蒸。蒸豆豉辣椒是浏阳人最爱的美食，家家户户从小都会吃，是家乡的味道。
